Spinnaker | Sauvignon blanc

Omschrijving:

De Sauvignon Blanc-druiven groeien in het warme zuiden van Frankrijk. Dit maakt de Sauvignon Blanc wat minder strak maakt en geeft hem iets exotisch. Omdat deze Sauvignon Blanc echter wel in traditionele Loire-stijl gemaakt is, blijft hij knisperend fris, mineralig en lekker fruitig. Hier worden wij heel blij van, zeker op een warme dag!

Smaakprofiel:

Mooi helder bleekgroen/geel van kleur met lekker veel fruit in de neus. Voornamelijk citroen en Granny Smith, met een hint van tropisch geel fruit. Deze wijn heeft frisse maar zachte zuren en een mooie mineraliteit.

Wijnbereiding:

Voor deze wijn is een extreme druivenselectie gemaakt. Een groot aandeel van de Sauvignon Blanc druiven komt uit de Languedoc en dan voornamelijk uit de wat koelere wijngaarden en de meest Oostelijke delen tegen de Provence aan. Hierdoor krijgen we een blend van druiven met een goede zuurgraad voor een fantastische mineraliteit.
De druiven worden vroeg in de ochtend geoogst en direct geperst. Dit zorgt voor een lage kerntemperatuur waardoor de natuurlijke frisheid in het fruit bewaard blijft. Na een koude inweking om de most te stabiliseren en op natuurlijke wijze te laten bezinken, vindt de vergisting plaats. Er wordt gekozen voor een lage, maar niet te koude temperatuur. Hierdoor krijgen we een goede expressie van het fruit zonder té modern van stijl te worden.

Lekker bij:

Op een warme dag is deze Sauvignon Blanc op het terras of aan het strand een echte verfrissende dorstlesser. Schenk je hem bij een salade met geitenkaas en spek, dan excelleert deze wijn pas echt! Maar ook bij gegrilde vis (lekker van de bbq!) en andere zeelekkernijen kun je hem met een gerust hart serveren.