Pago Calzadilla | Classic

Omschrijving:

Calzadilla Classic geeft misschien wel de beste weergave van het terroir in het hart van La Mancha: stoer, elegant en mineralig. Vol, fluweelzacht en robuust - met donker fruit, room, vanille, balsamico en bosgrond na een regenbui. Het zit er allemaal in!

Smaakprofiel:

Robijnrood van kleur met een intense en expressieve neus. Donkere bosvruchten, hints van room, marmelade, vanille en tabak met een achtergrond van balsamico. De wijn is mineralig, er zit een subtiele plantentoets in die ook doet denken aan donkere, vochtige aarde. Dit is een fluweelzachte wijn met levendige tannines die alle zintuigen prikkelt. Lekker lange afdronk.

Wijnbereiding:

In het hart van La Mancha helemaal naar het oosten – vanaf Madrid gezien – vinden we in de buurt van Huete dit prachtige wijngebied. Alle druiven worden met de hand geoogste in kleine mandjes van maximaal 15kg. Hierna volgt een koude inweking van 3 tot 5 dagen. De vergisting vind plaats in grote rvs tanks van 8000 liter. Na de eerste vergisting volgt de malolactische gisting en worden de wijnen voor 12 maanden opgelegd in 300 en 500 liter vaten – van half Amerikaans- half Frans eikenhout.

Lekker bij:

Hartige stoofschotels zijn ideaal bij deze prachtige, volle rode wijn. Ook gerechten met champignons en mooi rood vlees laten zich graag met deze wijn begeleiden.